{"id":12861,"date":"2024-08-08T10:02:15","date_gmt":"2024-08-08T10:02:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.southasiatraveljournal.com\/gujiya-2\/"},"modified":"2025-03-12T07:31:07","modified_gmt":"2025-03-12T07:31:07","slug":"gujiya","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.southasiatraveljournal.com\/de\/gujiya\/","title":{"rendered":"Gujiya"},"content":{"rendered":"<p>Gujiyas sind s\u00fc\u00dfe Teigtaschen aus Maida oder Mehl, die mit einer k\u00f6stlichen Mischung aus Khoya und Trockenfr\u00fcchten gef\u00fcllt sind. Sie werden vor allem in Uttar Pradesh, Rajasthan und Madhya Pradesh hergestellt. Diese in Ghee frittierte und in einen Zuckersirup getauchte indische S\u00fc\u00dfspeise wird h\u00e4ufig w\u00e4hrend des Holi-Festes zubereitet. Die knusprige \u00e4u\u00dfere Schicht zerbricht im Mund, damit die s\u00fc\u00dfe F\u00fcllung die Sinne erobern kann. Heute gibt es viele Varianten des Gujiya mit verschiedenen F\u00fcllungen wie Trockenfrucht-Gujiya, Maa-Gujiya und sogar ges\u00fcndere wie gebackene Gujiyas, aber nichts geht \u00fcber den zeitlosen Klassiker.<\/p>\n<p><strong>Zutaten f\u00fcr Gujiya<\/strong><\/p>\n<p><strong>F\u00fcr den Teig:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>2 Tassen raffiniertes Mehl<\/li>\n<li>1 Tasse Butterschmalz<\/li>\n<li>Wasser (zum Mischen)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>F\u00fcr die F\u00fcllung:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 Tasse Khoya (getrocknete Milchpaste)<\/li>\n<li>1 Tasse Zucker<\/li>\n<li>1 Teel\u00f6ffel gr\u00fcner Kardamom, pulverisiert<\/li>\n<li>1 Essl\u00f6ffel Mandeln, fein gehackt zum Frittieren Ghee<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>F\u00fcr den Sirup:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 Tasse Zucker<\/li>\n<li>1 Tasse Wasser<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Wie man Gujiya zubereitet<\/strong><\/p>\n<p>Bereiten Sie den Teig vor:<\/p>\n<ul>\n<li>Reiben Sie 1\/4 Tasse Ghee in das Mehl und kneten Sie es mit Wasser zu einem steifen Teig.<\/li>\n<li>Mindestens eine halbe Stunde lang ruhen lassen.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Die F\u00fcllung zubereiten:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Das Khoya bei mittlerer Hitze anbraten, bis es leicht angebraten aussieht.<\/li>\n<li>Vom Herd nehmen und nach dem Abk\u00fchlen den Zucker, den Kardamom und die Mandeln untermischen.<\/li>\n<li>Die F\u00fcllung zu Ovalen von etwa 21 cm L\u00e4nge und 1 cm Dicke formen.<\/li>\n<li>Aus dem Teig Kugeln formen und diese zu 1 cm dicken Scheiben ausrollen.<\/li>\n<li>Eine Runde nehmen, die R\u00e4nder mit Wasser befeuchten und ein St\u00fcck F\u00fcllung auf die eine H\u00e4lfte legen.<\/li>\n<li>Die andere H\u00e4lfte dar\u00fcber klappen und die R\u00e4nder zusammendr\u00fccken, um sie zu verschlie\u00dfen.<\/li>\n<li>Schneiden Sie den Rand entweder mit einem ausgefallenen Cutter ab oder formen Sie ein Muster, indem Sie die versiegelten R\u00e4nder zusammendr\u00fccken und verdrehen.<\/li>\n<li>Alle Gujiyas auf diese Weise zubereiten. Ghee in einem Kadahi erhitzen. Um zu pr\u00fcfen, ob das Ghee hei\u00df genug ist, ein St\u00fcck<\/li>\n<li>hineinlegen. Wenn es sofort aufgeht, so viele Gujiyas hinzuf\u00fcgen, wie bequem hineinpassen.<\/li>\n<li>Drehen Sie sie um und stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Braten, bis sie auf allen Seiten goldbraun sind. Herausheben und auf saugf\u00e4higem Papier abtropfen lassen.<\/li>\n<li>Zuckersirup herstellen, indem man Wasser und Zucker zusammen kocht, bis eine fadenf\u00f6rmige Konsistenz entsteht.<\/li>\n<li>Die Gujiyas darin eintauchen, herausheben und auf einem Teller trocknen lassen.<\/li>\n<li>Den Rest braten, dabei die Hitze f\u00fcr einige Sekunden erh\u00f6hen, bevor die n\u00e4chste Portion hinzugef\u00fcgt wird.<\/li>\n<li>Die Gujiyas k\u00f6nnen hei\u00df oder bei Zimmertemperatur gegessen werden und lassen sich in luftdichten Beh\u00e4ltern aufbewahren.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gujiyas sind s\u00fc\u00dfe Teigtaschen aus Maida oder Mehl, die mit einer k\u00f6stlichen Mischung aus Khoya und Trockenfr\u00fcchten gef\u00fcllt sind. Sie werden vor allem in Uttar Pradesh, Rajasthan und Madhya Pradesh hergestellt. 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