Wenn Sie noch nie von Daulat ki Chaat geh\u00f6rt haben, sind Sie nicht allein, und genau das ist der Punkt. Dieses Dessert gibt es nur in den kalten Monaten, nur in den Gassen von Alt-Delhi und nur bis zum Mittag, wenn der Schaum, aus dem es besteht, still in sich zusammenf\u00e4llt. Verpasst man dieses Zeitfenster, muss man ein ganzes Jahr warten.<\/p>\n
Die Zubereitung ist in ihrer Schlichtheit fast schon theatralisch. Vollmilch und Sahne werden langsam erhitzt, \u00fcber Nacht gek\u00fchlt und dann \u00fcber Eis geschlagen, bis sie sich in etwas beinahe Unwirklich-Leichtes verwandeln. Es ist eine Wolke aus s\u00fc\u00dfem, luftigem Schaum, geschichtet in Tonschalen und vollendet mit Safran, Mawa, zersto\u00dfenen Pistazien, getrockneten Rosenbl\u00e4ttern und einem Schimmer aus Silberwarq. Es schmilzt, noch bevor man ganz entschieden hat, was man davon h\u00e4lt.<\/p>\n
\u00dcber seinen Ursprung wird mit warmer Leidenschaft gestritten. Afghanische H\u00e4ndler, gujaratische Kaufleute und zentralasiatische Nomaden wurden alle bereits genannt. In Lucknow ist dieselbe Zubereitung als Makhan Malai oder Nimish bekannt. Was auch immer seine Urspr\u00fcnge sein m\u00f6gen, Daulat ki Chaat geh\u00f6rt zu den gro\u00dfen Gen\u00fcssen Alt-Delhis: entschleunigt, saisonal und jede Suche an einem kalten Wintermorgen wert.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Wenn Sie noch nie von Daulat ki Chaat geh\u00f6rt haben, sind Sie nicht allein, und genau das ist der Punkt. Dieses Dessert gibt es nur in den kalten Monaten, nur in den Gassen von Alt-Delhi und nur bis zum Mittag, wenn der Schaum, aus dem es besteht, still in sich zusammenf\u00e4llt. Verpasst man dieses Zeitfenster, muss man ein ganzes Jahr warten. Die Zubereitung ist in ihrer Schlichtheit fast schon theatralisch. Vollmilch und Sahne werden langsam erhitzt, \u00fcber Nacht gek\u00fchlt und dann \u00fcber Eis geschlagen, bis sie sich in etwas beinahe Unwirklich-Leichtes verwandeln. Es ist eine Wolke aus s\u00fc\u00dfem, luftigem Schaum,<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":22480,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[362],"tags":[],"class_list":["post-22709","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-india-de-2"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t