- Porciones: 4
- Tiempo de preparación: 10 min.
- Tiempo de cocción: 2 horas 10 minutos
- Tiempo total de receta: 2 horas 20 minutos
- Nivel de dificultad: Medio
Acerca de la receta de Sarson Ka Saag Aur Makki Ki Roti: El clásico plato punjabí: Sarsoon da saag te makki di roti. Mejor con un poco de mantequilla blanca, jaggery o miel. Esta combinación especial de comida invernal hace que a todos se les haga la boca agua en invierno. Como plato tradicional punjabí, saag significa verde y sarso significa mostaza.
Ingredientes del Sarson Ka Saag Aur Makki Ki Roti: Junto con un roti makki caliente al vapor y una cucharada de mantequilla o ghee, esta receta es un plato delicioso para relamerse en invierno. Una mezcla de palak, bathua y sarson, cocinados a presión y preparados con un sinfín de especias, hacen de este un saludable regalo de invierno. Se puede servir gud o jaggery para acompañar a este plato.
Ingredientes del Sarson Ka Saag Aur Makki Ki Roti
- Para el Saag:
- 750 g de saag sarson
- 250 g de saag palak
- 250 g de saag bathua
- 2 tazas de agua con una pizca de sal
- 1 1/2 taza de makki atta
- 4 guindillas verdes
- 25 g de jengibre
- 2 cebollas
- 6 dientes de ajo
- 100 g de ghee
- 1/2 cdta de pimiento rojo en polvo
- 1/2 cdta de garam masala
- 1/2 cdta de cilantro en polvo
- Para el Makki ki Roti:
- 1/2 kg de makki atta
- Agua (para amasar)
- Ghee (para freír)
Cómo hacer el Sarson Ka Saag Aur Makki Ki Roti
Prepara el saag:
- Añada los tres saags, la sal y el agua en la olla a presión y cocine a fuego lento durante 1 1/2 horas.
- Exprima el saag y aparte su agua para volverlo a usar. Triturar el saag en la olla hasta que esté bien molido, añadir makki atta y remover.
- Poner de nuevo el agua del saag y un poco de agua fresca, y hervir a fuego lento.
- Añada las guindillas verdes y el jengibre, y cocine hasta que el saag se espese.
- Para el tadka, añada cebolla picada, jengibre, ajo, pimiento rojo en polvo, ajo masala, dhania y saltee hasta que las cebollas estén doradas.
- Mezcle en el saag y adorne con jengibre en juliana frito en ghee.
Preparación del Makki ki Roti:
- Amase el makki atta hasta que se convierta en una bola, añada atta para secarlo y amase.
- Caliente la tava y añada un poco de ghee para que no se pegue.
- Haga formas redondas de makki roti sobre el chakla y transfiera cuidadosamente a la tava.
- Cocine con ghee hasta que se dore.
- Sirva con sarson da saag caliente, y gur y mantequilla blanca.
