{"id":12864,"date":"2024-08-08T10:02:15","date_gmt":"2024-08-08T10:02:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.southasiatraveljournal.com\/gujiya-2\/"},"modified":"2025-03-12T07:22:23","modified_gmt":"2025-03-12T07:22:23","slug":"gujiya","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.southasiatraveljournal.com\/es\/gujiya\/","title":{"rendered":"Gujiya"},"content":{"rendered":"<p>Las gujiyas son bolas de masa dulce hechas de maida o harina y rellenas de una deliciosa mezcla de khoya y frutos secos, y se elaboran popularmente en Uttar Pradesh, Rajast\u00e1n y Madhya Pradesh. Frito en ghee y ba\u00f1ado en un sirope azucarado, este postre indio se suele preparar durante el festival de Holi. La crujiente capa exterior se resquebraja en la boca para que el dulce relleno se apodere de los sentidos. Hoy en d\u00eda existen muchas versiones de la gujiya con diferentes rellenos, como la gujiya de frutos secos, la gujiya mawa e incluso otras m\u00e1s sanas como las gujiyas horneadas, pero nada supera al cl\u00e1sico de siempre.<\/p>\n<p><strong>Ingredientes de la gujiya<\/strong><\/p>\n<p><strong>Para la masa<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>2 tazas de harina refinada<\/li>\n<li>1 taza de mantequilla clarificada<\/li>\n<li>Agua (para mezclar)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Para el relleno<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 taza de Khoya (pasta de leche en polvo)<\/li>\n<li>1 taza de az\u00facar<\/li>\n<li>1 cucharadita de cardamomo verde en polvo<\/li>\n<li>1 Cucharada de Almendras, finamente picadas para fre\u00edr Ghee<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Para el alm\u00edbar<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 taza de az\u00facar<\/li>\n<li>1 taza de agua<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>C\u00f3mo hacer Gujiya<\/strong><\/p>\n<p>Preparar la masa:<\/p>\n<ul>\n<li>Frote 1\/4 de taza de ghee en la harina y am\u00e1sela hasta obtener una masa firme con agua.<\/li>\n<li>Dejar reposar al menos media hora.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Preparar el relleno:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Saltear la khoya a fuego medio hasta que quede ligeramente frita.<\/li>\n<li>Retirar del fuego y, cuando se enfr\u00ede, a\u00f1adir el az\u00facar, el cardamomo y las almendras.<\/li>\n<li>Formar con el relleno \u00f3valos de unos 21 cm de largo y 1 cm de grosor.<\/li>\n<li>Formar bolas con la masa y extenderlas en c\u00edrculos de 1 cm de grosor.<\/li>\n<li>Coger un redondo, mojar los bordes con agua y colocar un trozo de relleno sobre una mitad.<\/li>\n<li>Doble la otra mitad y presione los bordes para sellarlos.<\/li>\n<li>Cortar el borde con un cortador de fantas\u00eda o hacer un dise\u00f1o pellizcando y retorciendo a lo largo de los bordes sellados.<\/li>\n<li>Hacer as\u00ed todas las gujiyas. Calentar el ghee en un kadahi. Para comprobar si el ghee est\u00e1 suficientemente caliente, poner un trozo<\/li>\n<li>masa en \u00e9l. Si sube enseguida, a\u00f1adir tantas gujiyas como quepan c\u00f3modamente.<\/li>\n<li>Darles la vuelta y bajar el fuego a medio. Fre\u00edr hasta que se doren por todos los lados. Sacarlas y dejarlas escurrir sobre papel absorbente.<\/li>\n<li>Preparar el sirope de az\u00facar cociendo el agua y el az\u00facar juntos, hasta obtener una consistencia de hilo.<\/li>\n<li>Sumergir las gujiyas en \u00e9l, levantar y dejar secar en un plato.<\/li>\n<li>Fre\u00edr el resto, aumentando el fuego unos segundos antes de a\u00f1adir el siguiente lote.<\/li>\n<li>Se pueden comer calientes o a temperatura ambiente y guardar en recipientes herm\u00e9ticos.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las gujiyas son bolas de masa dulce hechas de maida o harina y rellenas de una deliciosa mezcla de khoya y frutos secos, y se elaboran popularmente en Uttar Pradesh, Rajast\u00e1n y Madhya Pradesh. Frito en ghee y ba\u00f1ado en un sirope azucarado, este postre indio se suele preparar durante el festival de Holi. La crujiente capa exterior se resquebraja en la boca para que el dulce relleno se apodere de los sentidos. 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