{"id":12860,"date":"2024-08-08T10:02:15","date_gmt":"2024-08-08T10:02:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.southasiatraveljournal.com\/gujiya-2\/"},"modified":"2025-03-12T07:33:44","modified_gmt":"2025-03-12T07:33:44","slug":"gujiya","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.southasiatraveljournal.com\/fr\/gujiya\/","title":{"rendered":"Gujiya"},"content":{"rendered":"<p>Les gujiyas sont des boulettes sucr\u00e9es faites de maida ou de farine et fourr\u00e9es d&rsquo;un d\u00e9licieux m\u00e9lange de khoya et de fruits secs. Elles sont tr\u00e8s populaires dans l&rsquo;Uttar Pradesh, le Rajasthan et le Madhya Pradesh. Frit dans le ghee et tremp\u00e9 dans un sirop sucr\u00e9, ce dessert indien est couramment pr\u00e9par\u00e9 pendant le festival de Holi. La couche ext\u00e9rieure croustillante craque dans la bouche pour laisser place \u00e0 la garniture sucr\u00e9e qui s&#8217;empare de vos sens. Aujourd&rsquo;hui, il existe de nombreuses versions du gujiya avec diff\u00e9rentes garnitures, comme le gujiya aux fruits secs, le mawa gujiya et m\u00eame des versions plus saines comme les gujiyas au four, mais rien ne vaut le classique ind\u00e9modable.<\/p>\n<p><strong>Ingr\u00e9dients de la gujiya<\/strong><\/p>\n<p><strong>Pour la p\u00e2te :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>2 tasses de farine raffin\u00e9e<\/li>\n<li>1 tasse de beurre clarifi\u00e9<\/li>\n<li>Eau (pour m\u00e9langer)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Pour la garniture :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 tasse de khoya (p\u00e2te de lait s\u00e9ch\u00e9e)<\/li>\n<li>1 tasse de sucre<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cardamome verte, en poudre<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d&rsquo;amandes finement hach\u00e9es pour la friture Ghee<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Pour le sirop :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 tasse de sucre<\/li>\n<li>1 tasse d&rsquo;eau<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Comment pr\u00e9parer le Gujiya<\/strong><\/p>\n<p>Pr\u00e9parer la p\u00e2te :<\/p>\n<ul>\n<li>Frotter la farine avec 1\/4 de tasse de ghee et p\u00e9trir avec de l&rsquo;eau pour obtenir une p\u00e2te ferme.<\/li>\n<li>Laisser reposer pendant au moins une demi-heure.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Pr\u00e9parer la garniture :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Faire sauter le khoya \u00e0 feu moyen jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;il soit l\u00e9g\u00e8rement frit.<\/li>\n<li>Retirer du feu et lorsqu&rsquo;il refroidit, incorporer le sucre, la cardamome et les amandes.<\/li>\n<li>Fa\u00e7onner la garniture en ovales d&rsquo;environ 21 cm de long et 1 cm d&rsquo;\u00e9paisseur.<\/li>\n<li>Faire des boules avec la p\u00e2te et les \u00e9taler en rondelles de 1 cm d&rsquo;\u00e9paisseur.<\/li>\n<li>Prenez un rond, mouillez les bords avec de l&rsquo;eau et placez un morceau de farce sur une moiti\u00e9.<\/li>\n<li>Replier l&rsquo;autre moiti\u00e9 et presser les bords pour les sceller.<\/li>\n<li>D\u00e9coupez le bord \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;un cutter fantaisie ou dessinez un motif en pin\u00e7ant et en tordant tout le long des bords scell\u00e9s.<\/li>\n<li>R\u00e9alisez tous les gujiyas de cette mani\u00e8re. Faites chauffer le ghee dans un kadahi. Pour v\u00e9rifier si le ghee est suffisamment chaud, mettez-y un morceau de p\u00e2te. S&rsquo;il remonte d&rsquo;un coup, ajoutez autant de gujiyas qu&rsquo;il est possible d&rsquo;en mettre.<\/li>\n<li>Retournez-les et baissez le feu \u00e0 moyen. Faire frire jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;ils soient dor\u00e9s de tous les c\u00f4t\u00e9s. Les retirer et les laisser s&rsquo;\u00e9goutter sur du papier absorbant.<\/li>\n<li>Pr\u00e9parer un sirop de sucre en faisant cuire de l&rsquo;eau et du sucre ensemble, jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir une consistance filandreuse<\/li>\n<li>Tremper les gujiyas dans ce sirop, les soulever et les laisser s\u00e9cher sur une assiette.<\/li>\n<li>Faire frire le reste, en augmentant le feu pendant quelques secondes avant d&rsquo;ajouter le lot suivant.<\/li>\n<li>Les gujiyas peuvent \u00eatre consomm\u00e9s chauds ou \u00e0 temp\u00e9rature ambiante et se conservent dans des r\u00e9cipients herm\u00e9tiques.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les gujiyas sont des boulettes sucr\u00e9es faites de maida ou de farine et fourr\u00e9es d&rsquo;un d\u00e9licieux m\u00e9lange de khoya et de fruits secs. Elles sont tr\u00e8s populaires dans l&rsquo;Uttar Pradesh, le Rajasthan et le Madhya Pradesh. Frit dans le ghee et tremp\u00e9 dans un sirop sucr\u00e9, ce dessert indien est couramment pr\u00e9par\u00e9 pendant le festival de Holi. La couche ext\u00e9rieure croustillante craque dans la bouche pour laisser place \u00e0 la garniture sucr\u00e9e qui s&#8217;empare de vos sens. 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