La cuisine Awadhi trouve un nouveau foyer contemporain \u00e0 Mumbai avec le lancement d’Ummrao Saaj au Courtyard by Marriott Mumbai International Airport. Le restaurant puise son \u00e2me dans l’h\u00e9ritage culinaire royal de Lucknow, r\u00e9interpr\u00e9t\u00e9 \u00e0 travers un prisme moderne, avec des pr\u00e9parations dum pukht cuites lentement, des profils d’\u00e9pices aromatiques et des assiettes raffin\u00e9es qui honorent le patrimoine sans s’y limiter.<\/p>\n
Le menu est ancr\u00e9 dans la patience et la finesse, caract\u00e9ristiques de la cuisine Awadhi, tandis que le programme du bar s’inspire de la musique classique indienne. Chaque cocktail est inspir\u00e9 d’un raag, de son ambiance, de son tempo et de son \u00e9motion, et est \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir d’alcools d’origine indienne et de plantes locales.<\/p>\n
Les int\u00e9rieurs font \u00e9cho \u00e0 cette philosophie : un voyage de la retenue \u00e0 la radiance, de la tradition pr\u00e9serv\u00e9e \u00e0 la tradition lib\u00e9r\u00e9e. Con\u00e7u comme un espace narratif, le restaurant transporte les clients d’une atmosph\u00e8re ferm\u00e9e et contemplative vers une atmosph\u00e8re ouverte, expressive et vivante.<\/p>\n
Ummrao Saaj se positionne comme une ode moderne \u00e0 l’une des traditions culinaires les plus po\u00e9tiques de l’Inde, enracin\u00e9e dans le pass\u00e9, con\u00e7ue pour le pr\u00e9sent.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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