Si vous avez un penchant pour les douceurs, vous avez probablement c\u00e9d\u00e9 \u00e0 la tentation du Gulabjamun \u00e0 un moment ou un autre. Une bouch\u00e9e de ces petites boules dor\u00e9es de bonheur vous plongera dans un coma alimentaire.<\/p>\n
Cette douceur indienne bien-aim\u00e9e provient de l’\u00e9poque moghole et s’inspire initialement des sucreries persanes. Le nom lui-m\u00eame combine les mots persans \u00ab\u00a0gol\u00a0\u00bb (fleur) et \u00ab\u00a0ab\u00a0\u00bb (eau), capturant parfaitement les notes florales du sirop. En fait, on pense qu’elle a \u00e9volu\u00e9 \u00e0 partir d’un dessert du Moyen-Orient appel\u00e9 \u00ab\u00a0Luqman al-qadi\u00a0\u00bb.
Le Gulabjamun n\u00e9cessite en r\u00e9alit\u00e9 des comp\u00e9tences et un savoir-faire particuliers, m\u00eame s’il semble \u00eatre une cr\u00e9ation d\u00e9concertante de simplicit\u00e9. Tout d’abord, le khoya est m\u00e9lang\u00e9 avec de la farine et du lait pour cr\u00e9er une p\u00e2te souple et mall\u00e9able. Ensuite, elle est roul\u00e9e en petites boules, frites jusqu’\u00e0 obtenir une belle couleur dor\u00e9e, puis tremp\u00e9es dans un sirop de sucre chaud. Le r\u00e9sultat est une friandise fondante en bouche qui est dangereusement addictive.<\/p>\n
Et n’oublions pas ses variations r\u00e9gionales. Au Pendjab, vous avez la version classique, riche et cr\u00e9meuse. Au Bengale, on utilise du chhena (fromage cottage indien) pour une friandise plus l\u00e9g\u00e8re et \u00e9ponge. Parfois, elles sont m\u00eame saupoudr\u00e9es de safran ou de noix croquantes pour une touche suppl\u00e9mentaire.<\/p>\n
Ces petites douceurs sont uniques car elles rassemblent des gens de toutes les r\u00e9gions. Donc, la prochaine fois que vous verrez ce dessert sur un plateau, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 c\u00e9der \u00e0 l’envie de vous r\u00e9galer. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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