Se non avete mai sentito parlare della Daulat ki Chaat, non siete i soli, ed \u00e8 proprio questo il punto. \u00c8 un dessert che esiste solo nei mesi freddi, solo nei vicoli della Vecchia Delhi e solo fino a mezzogiorno, quando la spuma di cui \u00e8 composto si affloscia silenziosamente. Se si perde quel momento, bisogna aspettare un altro anno.<\/p>\n
La preparazione \u00e8 quasi teatrale nella sua semplicit\u00e0. Latte intero e panna vengono fatti sobbollire, lasciati raffreddare durante la notte e poi montati sul ghiaccio fino a trasformarsi in qualcosa di incredibilmente leggero. \u00c8 una nuvola di spuma dolce e ariosa, servita in ciotole di terracotta e completata con zafferano, mawa, pistacchi tritati, petali di rosa essiccati e un luccichio di warq d\u2019argento. Si scioglie prima ancora che si abbia deciso del tutto cosa pensarne.<\/p>\n
Le sue origini sono oggetto di una disputa affettuosa. Mercanti afghani, commercianti gujarati e nomadi dell\u2019Asia centrale sono stati tutti indicati come possibili artefici. A Lucknow, la stessa preparazione \u00e8 conosciuta come Makhan Malai o Nimish. Qualunque siano le sue origini, la Daulat ki Chaat \u00e8 uno dei grandi piaceri della Vecchia Delhi: lenta, stagionale e assolutamente degna di essere<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Se non avete mai sentito parlare della Daulat ki Chaat, non siete i soli, ed \u00e8 proprio questo il punto. \u00c8 un dessert che esiste solo nei mesi freddi, solo nei vicoli della Vecchia Delhi e solo fino a mezzogiorno, quando la spuma di cui \u00e8 composto si affloscia silenziosamente. Se si perde quel momento, bisogna aspettare un altro anno. La preparazione \u00e8 quasi teatrale nella sua semplicit\u00e0. Latte intero e panna vengono fatti sobbollire, lasciati raffreddare durante la notte e poi montati sul ghiaccio fino a trasformarsi in qualcosa di incredibilmente leggero. \u00c8 una nuvola di spuma dolce e<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":22481,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[340],"tags":[],"class_list":["post-22710","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-india-it-2"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t