O chef Arturo Castro Salazar, natural do Peru, comanda o Haliconia no JW Marriott Goa, o primeiro restaurante peruano de culin\u00e1ria nikkei do estado. A culin\u00e1ria nikkei combina t\u00e9cnicas japonesas com ingredientes peruanos, criando uma fus\u00e3o culin\u00e1ria \u00fanica. A jornada de Salazar come\u00e7ou no Peru, onde estudou com um chef japon\u00eas em Lima, aprimorando suas habilidades antes de trabalhar internacionalmente no Qu\u00eania, Coreia e Guin\u00e9. Em Goa, ele adaptou pratos nikkeis, tradicionalmente ricos em prote\u00ednas, para atender \u00e0s prefer\u00eancias vegetarianas, desenvolvendo um card\u00e1pio inovador sem comprometer o sabor.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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