La Coliflor Vegana a la Mantequilla es una deliciosa versión basada en plantas del clásico Pollo a la Mantequilla Indio. En lugar de pollo, esta receta presenta tiernos floretes de coliflor asados, lo que la convierte en una opción sabrosa y sustanciosa para veganos o cualquier persona que busque un plato sin carne. La coliflor se cocina en una rica salsa a base de tomate, infusionada con especias aromáticas como comino, cilantro, garam masala y cúrcuma, lo que ofrece una deliciosa profundidad de sabor.
La cremosidad del plato proviene de alternativas sin lácteos como la leche de coco o crema de anacardos, que proporcionan una textura suave, mientras que la mantequilla vegana o el aceite le dan la clásica sensación de mantequilla. Perfectamente acompañada con arroz al vapor o pan naan caliente, este plato es una comida reconfortante y satisfactoria que captura la esencia de la cocina india tradicional, pero completamente a base de plantas. La Coliflor Vegana a la Mantequilla es una excelente opción para quienes desean una comida vegana sustanciosa y llena de sabor.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Ingredientes:
1 cabeza grande de coliflor, cortada en floretes
2 cucharadas de aceite de coco, derretido
1 cucharada de jengibre fresco picado
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de garam masala (mezcla de especias india)
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
PARA LA SALSA:
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 taza de cebolla picada
1 cucharada de jengibre fresco picado
2 dientes de ajo, picados
2 cucharaditas de garam masala
2 cucharaditas de curry en polvo
1 cucharadita de pimienta de cayena, opcional
1 lata (15 onzas) de tomates triturados
1 lata (13.66 onzas) de leche de coco
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
1/4 taza de cilantro fresco picado
Opcional: arroz cocido caliente, panes naan y rodajas de lima.
Instrucciones:
Paso 1: Precalentar la coliflor.
Paso 2: En un tazón grande, combinar los primeros 7 ingredientes; mezclar para cubrir bien.
Paso 3: Transferir a una bandeja para hornear con borde. Asar a 3-4 pulgadas del calor hasta que esté dorado y crujiente, de 12 a 15 minutos, volteando una vez. Mientras tanto, en una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto.
Paso 4: Añadir la cebolla; cocinar y revolver hasta que esté tierna, unos 4-5 minutos. Agregar jengibre, ajo, garam masala, curry en polvo y, si se desea, pimienta de cayena; cocinar 1 minuto más.
Añadir los tomates, la leche de coco, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición; reducir el fuego. Cocinar a fuego lento, sin tapar, hasta que espese, unos 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente. Incorporar la coliflor; espolvorear con cilantro. Si se desea, servir con arroz, naan y rodajas de lima.
