Pocos platillos capturan el sabor y el espectáculo de la cocina india como el Pollo Tandoori. Conocido por su color vibrante, su aroma ahumado y su marinada cuidadosamente especiada, este querido platillo a la parrilla es uno de los favoritos en toda la India, desde celebraciones familiares y comidas festivas hasta restaurantes y reuniones al aire libre.
Tradicionalmente, el Pollo Tandoori se cocina en un tandoor, un horno de barro que le da al platillo su característico toque dorado, ligeramente quemado, y su profundo sabor ahumado. Esta versión sencilla, ideal para preparar en BBQ o parrilla, lleva el mismo espíritu a las cocinas caseras y a las parrilladas al aire libre, convirtiéndola en una receta maravillosa para quienes desean disfrutar un sabor de la India de una manera simple y accesible.
Ingredientes
- 500 g de muslos de pollo o contramuslos de pollo
- 200 g de yogur natural
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 diente de ajo, triturado
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de paprika en polvo
- ½ cucharadita de comino molido
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Sal y pimienta negra, al gusto
Método
En un tazón grande, combine el yogur, el jugo de limón, el ajo, el jengibre, la paprika, el comino, el aceite vegetal, la sal y la pimienta negra. Mezcle bien hasta obtener una marinada suave y aromática.
Agregue las piezas de pollo y cúbralas completamente, asegurándose de que la marinada llegue a todos los lados. Cubra el tazón y refrigere durante al menos 2 horas. Para lograr un mejor sabor y una textura más tierna, deje marinar durante toda la noche.
Precaliente la BBQ o la parrilla a fuego medio-alto. Coloque el pollo sobre la parrilla y cocine durante 25–30 minutos, girándolo con regularidad, hasta que esté bien cocido por dentro y ligeramente dorado por fuera.
Deje reposar el pollo durante unos minutos antes de servir. Disfrútelo con una ensalada fresca, pan plano caliente, arroz al vapor o una salsa refrescante a base de yogur.
Un sabor de la India
En toda la India, el Pollo Tandoori es mucho más que un platillo a la parrilla. Forma parte de la cultura gastronómica compartida del país y suele disfrutarse en celebraciones, ocasiones festivas y comidas familiares relajadas. El yogur en la marinada ayuda a mantener el pollo tierno, mientras que las especias aportan calidez, color y profundidad de sabor.
Para un toque más auténtico, cocine el pollo sobre carbón. Su suave aroma ahumado acerca el platillo al sabor tradicional del tandoor y añade una experiencia sensorial memorable.
