La cocina awadhi encuentra un nuevo hogar contemporáneo en Bombay con la inauguración de Ummrao Saaj en el Courtyard by Marriott Mumbai International Airport. El restaurante se inspira en el legado culinario real de Lucknow, reinterpretado desde una perspectiva moderna, con preparaciones dum pukht cocinadas a fuego lento, perfiles de especias aromáticas y platos refinados que honran la tradición sin limitarse a ella.
El menú se basa en la paciencia y la delicadeza, características de la cocina awadhi, mientras que la carta del bar se inspira en la música clásica india. Cada cóctel está inspirado en un raag, su estado de ánimo, su tempo y su emoción, y se elabora con licores de origen indio y botánicos autóctonos.
Los interiores se hacen eco de esta filosofía: un viaje de la moderación al esplendor, de la tradición conservada a la tradición liberada. Diseñado como un espacio narrativo, el restaurante transporta a los comensales de un ambiente cerrado y contemplativo a otro abierto, expresivo y vivo.
Ummrao Saaj se posiciona como una oda moderna a una de las tradiciones culinarias más poéticas de la India, arraigada en el pasado y elaborada para el presente.
