Eine luxuriöse Verbindung von Tradition und Tropen
Samtig, aromatisch und unwiderstehlich frisch – das Mango- und Kardamom-Syllabub interpretiert einen jahrhundertealten britischen Klassiker mit einem exotischen Akzent neu. Die üppige Süße reifer Mango trifft auf die warme Würze von Kardamom, verfeinert durch einen Hauch von Limette und Brandy. Das Ergebnis ist ein elegantes Dessert, das gleichermaßen üppig wie erfrischend ist – perfekt, um Gäste bei einer sommerlichen Soirée zu beeindrucken oder einem intimen Abendessen einen Hauch von Raffinesse zu verleihen.
⏱ Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten
- 4 große reife Mangos, geschält und entkernt – 2 püriert, 2 fein gehackt
- 10 grüne Kardamomkapseln, Samen entnommen
- Fein abgeriebene Schale und Saft von 2 Limetten
- 85 g Puderzucker
- 4 EL Brandy
- 568 ml Schlagsahne
- 4 Baiserschalen, leicht zerdrückt
- Minzzweige zum Garnieren
Zubereitung
- Mangobasis herstellen
Das Fruchtfleisch von zwei Mangos im Mixer zu einem glatten Püree verarbeiten. Den größten Teil der fein gehackten Mango der anderen beiden Früchte unterrühren, eine kleine Menge zum Garnieren zurückbehalten. Die Mischung gleichmäßig auf 8 elegante Dessertgläser verteilen. - Die Sahne aromatisieren
Die Kardamomsamen fein zu einem aromatischen Pulver mahlen. In einer großen Schüssel mit Limettenschale, Limettensaft, Puderzucker und Brandy vermengen. Die Schlagsahne hinzufügen und schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Die zerdrückten Baisers vorsichtig unterheben, damit die Masse luftig bleibt. - Mit Finesse anrichten
Die Sahnemischung großzügig auf die Mangobasis geben. Die restliche gehackte Mango darüberstreuen, um Farbe und Frische zu verleihen. Bis zu einer Stunde kaltstellen. Kurz vor dem Servieren jedes Glas mit einem Zweig frischer Minze dekorieren.
Servierstil & Beliebtheit
Dieses Mango- und Kardamom-Syllabub hat sich einen festen Platz in der modernen Fusionsküche erobert – es verbindet die elegante britische Desserttradition mit den lebendigen, sonnigen Aromen der Tropen. Geschätzt für seine eindrucksvolle Präsentation und den faszinierenden Geschmackskontrast, passt es sowohl zu entspannten Gartenpartys als auch zu festlichen Anlässen.
