Wenn es um indische Süßigkeiten geht, genießen nur wenige Leckereien so hohes Ansehen wie Kaju Katli. Diese seidige, auf der Zunge zergehende Süßigkeit, die oft als „Diamant der indischen Mithai“ bezeichnet wird, ist ebenso schön wie köstlich. Für ausländische Reisende, die Indien erkunden, ist das Probieren eines Stücks Kaju Katli fast schon ein Initiationsritus in die lebendige kulinarische Kultur des Landes.
Im Grunde genommen ist Kaju Katli bemerkenswert einfach – hergestellt aus Cashewnüssen, die zu einer feinen Paste gemahlen, vorsichtig mit Zucker gekocht und manchmal mit einem Hauch von Ghee oder Kardamom verfeinert werden. Doch die Magie liegt in seiner Textur: glatt, zart und dünn, mit genau der richtigen Balance an Süße. Traditionell wird jedes Stück in eine Rautenform geschnitten und mit einer hauchdünnen essbaren Silberfolie (Varak) überzogen, die ihm einen festlichen Glanz verleiht, sodass es wie ein Juwel auf dem Teller wirkt.
Kaju Katli ist nicht nur eine Süßigkeit, sondern ein Symbol für Feierlichkeiten. In ganz Indien ziert es Geschenkboxen während Diwali, Hochzeiten und Familienfeiern. Wenn Ihnen ein Stück gereicht wird, ist es mehr als nur ein Dessert – es ist eine Geste des guten Willens, des Wohlstands und der Zuneigung.
Für Reisende ist es auch eine faszinierende Einführung in Indiens Liebe zu Nüssen, Gewürzen und Süßigkeiten, die Luxus mit Tradition verbinden. Kaju Katli finden Sie in Süßwarengeschäften in jeder Stadt, von den Halwais (traditionellen Konditoren) in Delhis Chandni Chowk bis hin zu den gehobenen Boutiquen in Mumbai. Seien Sie nicht überrascht, wenn Sie am Ende eine Schachtel kaufen, um sie mit nach Hause zu nehmen – es ist ein Souvenir, das die Essenz der Süße Indiens in jedem Bissen einfängt.
Wenn Sie also durch die geschäftigen Märkte schlendern oder am Straßenrand einen Chai trinken, denken Sie daran, nach Kaju Katli Ausschau zu halten. Es ist nicht nur eine Süßigkeit – es ist Indiens Art zu sagen: „Willkommen, feiern Sie mit uns.“
