Udaipur mangelt es nicht an traumhaften Dachterrassen, doch die neueste Bar im Manuscript Jhilwara Haveli, Dore, bietet etwas ganz Besonderes: eine Cocktailkarte, die einer Liebeserklärung an Rajasthan gleicht. Konzipiert von Pranav Sharma (Manuscript) und dem erfahrenen Barkeeper Sagar Neve aus Mumbai, interpretiert Dore die Aromen, die Folklore und die Traditionen des Bundesstaates neu – ein sorgfältig kreierter Drink nach dem anderen.
Die Karte umfasst 20 charakteristische Cocktails, die allesamt auf regionalen Produkten und Geschichten basieren. Scotch, mit Kachori Masala verfeinert, Bourbon mit geschützter geografischer Angabe (g.g.A.) Sangri- Bohnen, eine Mezcal-Variante der Kaktusfeige – die Kombinationen sind gewagt, die Zubereitung jedoch meisterhaft. Zu den Highlights zählen der geheimnisvolle Kuldhara mit Jasmin, schwarzem Kardamom und Tamarinde in Gin mit Kräutern sowie der Janana Mardana, ein warmer Bourbon, der am Tisch auf einem Messing-Lota serviert wird und von der legendären Laal Maas inspiriert ist.
Auch das Design ist durchdacht: Tischläufer mit indigoblauem Blockdruck, Miniaturkunst im Udaipur-Stil und eine von lokalen Künstlern illustrierte Leporello-Speisekarte. Vor der Kulisse des Stadtpalastes und mit einer Küche, die raffinierte Bar-Snacks kreiert, setzt das Dore neue Maßstäbe für erlebnisreiches Trinken in Rajasthan.
