El chef Arturo Castro Salazar, originario de Perú, dirige Haliconia en el JW Marriott Goa, el primer restaurante peruano de cocina nikkei del estado. La cocina nikkei combina técnicas japonesas con ingredientes peruanos, creando una fusión culinaria única. La trayectoria de Salazar comenzó en Perú, donde se formó con un chef japonés en Lima, perfeccionando sus habilidades antes de trabajar internacionalmente en Kenia, Corea y Guinea. En Goa, adaptó platos nikkei, tradicionalmente ricos en proteínas, para satisfacer las preferencias vegetarianas, desarrollando un menú innovador sin sacrificar el sabor.
Goa’s tendrá un restaurante nikkei peruano
