O chef Arturo Castro Salazar, natural do Peru, comanda o Haliconia no JW Marriott Goa, o primeiro restaurante peruano de culinária nikkei do estado. A culinária nikkei combina técnicas japonesas com ingredientes peruanos, criando uma fusão culinária única. A jornada de Salazar começou no Peru, onde estudou com um chef japonês em Lima, aprimorando suas habilidades antes de trabalhar internacionalmente no Quênia, Coreia e Guiné. Em Goa, ele adaptou pratos nikkeis, tradicionalmente ricos em proteínas, para atender às preferências vegetarianas, desenvolvendo um cardápio inovador sem comprometer o sabor.
Goa ganha restaurante Nikkei peruano
