El Shammi Kebab Vegetariano, una versión sin carne del clásico indio tradicional, es una obra maestra culinaria que deleita el paladar con su rica combinación de sabores y texturas irresistibles. Este delicioso aperitivo ha trascendido fronteras culturales y se ha convertido en un platillo apreciado en todo el mundo.
Ingredientes de los Shammi Kebabs Vegetarianos:
- Soya keema (nuggets pequeños de soya): 1 tazón chino
- Channa dal (lenteja de garbanzo): 1 tazón chino
- Arvejas verdes: ½ tazón chino
- Queso cottage / Paneer: ½ tazón chino
- Espinaca: 1 manojo (aprox. 200 g)
- Pasta de jengibre: 1 cdta
- Pasta de ajo: 1 cdta
- Canela en rama: 2 pedazos
- Hoja de laurel: 2 piezas
- Clavos de olor: 4 piezas
- Cardamomo negro: 4 piezas
- Chile rojo seco entero: 2 piezas
- Sal: 1 cdta o al gusto
- Polvo de cilantro: 1 cdta
- Polvo de comino: 1 cdta
- Garam masala: ½ cdta
- Polvo de chile rojo: ¼ cdta
- Curry en polvo / Masala (como Kitchen King): 1 cdta
- Fécula de maíz (maicena): 2 cdtas
- Jugo de limón: 1 cdta
- Cebolla morada finamente picada: 1 mediana
- Cilantro fresco finamente picado: ½ tazón chino
- Agua: 2 tazones chinos
- Aceite vegetal para freír
Cómo preparar los Shammi Kebabs Vegetarianos:
- Remojar el channa dal (lenteja de garbanzo) en 2 tazones chinos de agua durante media hora.
- Luego hervir hasta que esté ligeramente suave.
- Agregar soya keema, espinaca, arvejas, pasta de jengibre, pasta de ajo, canela, hojas de laurel, clavos, chiles rojos secos y cardamomo negro. Hervir hasta que todo esté seco.
- Retirar la canela, hojas de laurel, clavos, chiles secos y cardamomo.
- Triturar o licuar todo hasta formar una pasta suave (con consistencia de masa).
- Añadir el paneer desmenuzado, polvo de comino, polvo de cilantro, polvo de chile, curry masala, garam masala, maicena, jugo de limón, sal, cebolla picada y cilantro fresco. Mezclar bien.
- Formar bolitas de 2.5 cm (1 pulgada), aplanarlas ligeramente y freírlas en aceite vegetal caliente. Asegurarse de que el aceite esté bien caliente antes de freír.
Para Servir:
Una vez listos, colocarlos sobre servilletas de papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Freír el resto de los kebabs de la misma manera. Añadir más aceite si es necesario para los siguientes lotes.
Servir calientes o tibios para un mejor sabor. Al servir, decorar los Shammi Kebabs con 1 cucharada de hojas de menta picadas o cilantro fresco picado.
