Die vegetarischen Shammi Kebabs sind eine fleischlose Variante des traditionellen indischen Klassikers – ein kulinarisches Meisterwerk, das mit einer reichhaltigen Kombination aus Aromen und verlockenden Texturen den Gaumen verwöhnt. Diese köstliche Vorspeise hat kulturelle Grenzen überschritten und sich weltweit als beliebtes Gericht etabliert.
Zutaten für vegetarische Shammi Kebabs:
- Soja-Keema (kleine Sojastücke): 1 chinesische Schüssel
- Channa Dal (Kichererbsenlinsen): 1 chinesische Schüssel
- Grüne Erbsen: ½ chinesische Schüssel
- Hüttenkäse / Paneer: ½ chinesische Schüssel
- Spinat: 1 Bund (ca. 200 g)
- Ingwerpaste: 1 TL
- Knoblauchpaste: 1 TL
- Zimtstangen: 2 Stück
- Lorbeerblätter: 2 Stück
- Nelken: 4 Stück
- Schwarzer Kardamom: 4 Stück
- Ganze getrocknete rote Chilischoten: 2 Stück
- Salz: 1 TL oder nach Geschmack
- Korianderpulver: 1 TL
- Kreuzkümmelpulver: 1 TL
- Garam Masala: ½ TL
- Rotes Chilipulver: ¼ TL
- Currypulver / Masala (z. B. Kitchen King): 1 TL
- Maisstärke: 2 TL
- Zitronensaft: 1 TL
- Rote Zwiebel, fein gehackt: 1 mittelgroße
- Frischer Koriander, fein gehackt: ½ chinesische Schüssel
- Wasser: 2 chinesische Schüsseln
- Pflanzenöl zum Frittieren
Zubereitung der vegetarischen Shammi Kebabs:
- Die Channa Dal (Kichererbsenlinsen) in 2 Schüsseln Wasser für 30 Minuten einweichen.
- Danach weich kochen.
- Soja-Keema, Spinat, Erbsen, Ingwer- und Knoblauchpaste, Zimt, Lorbeerblätter, Nelken, getrocknete Chilischoten und Kardamom hinzufügen. Kochen, bis die Mischung trocken ist.
- Zimt, Lorbeerblätter, Nelken, Chilischoten und Kardamom entfernen.
- Die Mischung zu einer glatten Paste (teigartige Konsistenz) pürieren oder zerdrücken.
- Den zerdrückten Paneer, Kreuzkümmel, Korianderpulver, Chilipulver, Curry, Garam Masala, Maisstärke, Zitronensaft, Salz, gehackte Zwiebel und frischen Koriander hinzufügen. Gut vermengen.
- Kleine Kugeln (ca. 2,5 cm) formen, leicht flach drücken und in heißem Öl frittieren.
Zum Servieren:
Die fertigen Kebabs auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Die restlichen Kebabs auf dieselbe Weise braten. Bei Bedarf weiteres Öl hinzufügen.
Am besten heiß oder warm servieren. Beim Servieren mit gehackter Minze oder frischem Koriander garnieren (ca. 1 EL).
