A Udaipur non mancano certo i panorami mozzafiato dai tetti, ma Dore, il nuovissimo bar inaugurato in cima al Manuscript Jhilwara Haveli, offre qualcosa di più raro: una carta dei cocktail che si legge come una dichiarazione d’amore al Rajasthan. Ideato da Pranav Sharma del Manuscript e da Sagar Neve, veterano del settore bar di Mumbai, Dore reinterpreta i sapori, il folklore e le tradizioni dello stato, un drink alla volta, preparato con cura meticolosa.
Il menu propone 20 cocktail d’autore, ognuno ispirato a prodotti locali e a una storia. Scotch aromatizzato con kachori masala, bourbon infuso con fagioli sangri a indicazione geografica protetta , una rivisitazione del fico d’India con il mezcal: le combinazioni sono audaci, ma l’esecuzione è impeccabile. Tra i più apprezzati spiccano l’inquietante Kuldhara , a base di gelsomino, cardamomo nero e tamarindo in gin botanico, e il Janana Mardana, un caldo bourbon servito al tavolo su un lota di ottone, ispirato al leggendario laal maas.
Anche il design è curato nei minimi dettagli, con tappeti indaco stampati a blocchi, miniature in stile Udaipur e un menù a fisarmonica illustrato da artigiani locali. Con il City Palace come sfondo e una cucina che propone raffinati stuzzichini da bar, Dore stabilisce un nuovo punto di riferimento per l’esperienza del bere in Rajasthan.
