La cucina Awadhi trova una nuova dimora contemporanea a Mumbai con l’apertura di Ummrao Saaj al Courtyard by Marriott Mumbai International Airport. Il ristorante trae ispirazione dalla tradizione culinaria reale di Lucknow, reinterpretata in chiave moderna, con preparazioni dum pukht cotte lentamente, profumi speziati e piatti raffinati che rendono omaggio alla tradizione senza esserne limitati.
Il menu è improntato alla pazienza e alla raffinatezza, caratteristiche della cucina Awadhi, mentre il programma del bar prende spunto dalla musica classica indiana. Ogni cocktail è ispirato a un raag, al suo mood, al suo tempo e alle sue emozioni, ed è realizzato con distillati di origine indiana e botaniche autoctone.
Gli interni riflettono questa filosofia: un viaggio dalla sobrietà alla radiosità, dalla tradizione custodita alla tradizione liberata. Progettato come uno spazio narrativo, il ristorante trasporta gli ospiti da un’atmosfera chiusa e contemplativa a una aperta, espressiva e vivace.
Ummrao Saaj si posiziona come un’ode moderna a una delle tradizioni culinarie più poetiche dell’India, radicata nel passato, creata per il presente.
