Udaipur não tem falta de vistas panorâmicas de terraços, mas o Dore, o bar mais recente a abrir no topo do Manuscript Jhilwara Haveli, oferece algo mais raro: um menu de coquetéis que se lê como uma carta de amor ao Rajastão. Idealizado por Pranav Sharma, do Manuscript, e pelo veterano bartender de Mumbai, Sagar Neve, o Dore pega os sabores, o folclore e as tradições do estado e os reinventa, um drinque cuidadosamente elaborado de cada vez.
O menu oferece 20 coquetéis exclusivos, cada um com base em ingredientes locais e uma história para contar. Whisky escocês infusionado com kachori masala, bourbon com infusão de feijão sangri com Indicação Geográfica Protegida , uma versão com mezcal da pera espinhosa – as combinações são ousadas, mas a execução é impecável. Destaques incluem o marcante Kuldhara , feito com jasmim, cardamomo preto e tamarindo em gim botânico, e o Janana Mardana, um bourbon quente servido à mesa em um lota de latão, inspirado no lendário laal maas.
O design é igualmente bem pensado, com caminhos de mesa em índigo estampados em blocos, arte em miniatura ao estilo de Udaipur e um menu sanfonado ilustrado por artesãos locais. Tendo o Palácio da Cidade como pano de fundo e uma cozinha que prepara petiscos elaborados, o Dore estabelece um novo padrão para experiências gastronômicas no Rajastão.
