Mit der Eröffnung des Ummrao Saaj im Courtyard by Marriott Mumbai International Airport findet die Awadhi-Küche in Mumbai ein neues, modernes Zuhause. Das Restaurant schöpft seine Inspiration aus dem königlichen kulinarischen Erbe Lucknows, das durch eine moderne Brille neu interpretiert wird: langsam gegarte Dum-Pukht-Gerichte, aromatische Gewürzmischungen und raffinierte Anrichtungsformen, die das Erbe würdigen, ohne sich davon einschränken zu lassen.
Die Speisekarte basiert auf Geduld und Finesse, die für die Awadhi-Küche charakteristisch sind, während das Barprogramm von der klassischen indischen Musik inspiriert ist. Jeder Cocktail ist von einem Raag, seiner Stimmung, seinem Tempo und seinen Emotionen inspiriert und wird aus Spirituosen indischer Herkunft und einheimischen Pflanzen hergestellt.
Das Interieur spiegelt diese Philosophie wider: eine Reise von Zurückhaltung zu Strahlkraft, von bewahrter Tradition zu befreiter Tradition. Das Restaurant ist als narrativer Raum konzipiert und entführt die Gäste aus einer geschlossenen, kontemplativen Atmosphäre in eine offene, ausdrucksstarke und lebendige Umgebung.
Das Ummrao Saaj versteht sich als moderne Ode an eine der poetischsten kulinarischen Traditionen Indiens, die in der Vergangenheit verwurzelt ist und für die Gegenwart gestaltet wurde.
