La cuisine Awadhi trouve un nouveau foyer contemporain à Mumbai avec le lancement d’Ummrao Saaj au Courtyard by Marriott Mumbai International Airport. Le restaurant puise son âme dans l’héritage culinaire royal de Lucknow, réinterprété à travers un prisme moderne, avec des préparations dum pukht cuites lentement, des profils d’épices aromatiques et des assiettes raffinées qui honorent le patrimoine sans s’y limiter.
Le menu est ancré dans la patience et la finesse, caractéristiques de la cuisine Awadhi, tandis que le programme du bar s’inspire de la musique classique indienne. Chaque cocktail est inspiré d’un raag, de son ambiance, de son tempo et de son émotion, et est élaboré à partir d’alcools d’origine indienne et de plantes locales.
Les intérieurs font écho à cette philosophie : un voyage de la retenue à la radiance, de la tradition préservée à la tradition libérée. Conçu comme un espace narratif, le restaurant transporte les clients d’une atmosphère fermée et contemplative vers une atmosphère ouverte, expressive et vivante.
Ummrao Saaj se positionne comme une ode moderne à l’une des traditions culinaires les plus poétiques de l’Inde, enracinée dans le passé, conçue pour le présent.
