Comfort Dorato: Curry di Patate Dolci con Spinaci e Ceci

C’è qualcosa di profondamente appagante in una ciotola di curry caldo che unisce conforto e nutrimento. Questo curry di patate dolci con spinaci e ceci ne è un perfetto esempio — vivace, sano e irresistibile. La dolcezza naturale delle patate dolci tenere si mescola splendidamente con i ceci dal sapore terroso, le spezie profumate e le foglie fresche di spinaci. È un piatto che combina colore, sapore e benessere — un dolce abbraccio in una ciotola, ideale per le serate accoglienti o i pasti vegetariani consapevoli.

Ingredienti

• 2 patate dolci grandi, pelate e tagliate a cubetti
• 1 lattina (425 g) di ceci, scolati e risciacquati
• 1 grande manciata di spinaci freschi, lavati e grossolanamente tritati
• 1 cipolla media, finemente tritata
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 2 cucchiai di curry in polvere
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• ½ cucchiaino di cannella in polvere
• 1 lattina (400 g) di pomodori a cubetti
• ½ tazza d’acqua o brodo vegetale
• Sale e pepe nero a piacere
• Coriandolo fresco tritato (per guarnire)
• Riso basmati cotto, per servire

Preparazione

1. Cuocere le patate dolci
   Cuoci le patate dolci al vapore o lessale fino a quando diventano morbide, circa 10–12 minuti. Metti da parte.
2. Soffriggere la base
   In una padella grande, scalda l’olio a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e cuoci finché non diventa morbida e traslucida, circa 3–4 minuti.
3. Aggiungere le spezie
   Unisci il curry, il cumino e la cannella. Lascia tostare per 30 secondi, finché non sprigionano il loro profumo.
4. Preparare il curry
   Aggiungi i pomodori a cubetti (con il loro succo) e i ceci. Versa l’acqua o il brodo, poi mescola bene. Lascia sobbollire dolcemente.
5. Aggiungere gli spinaci e le patate dolci
   Aggiungi gli spinaci e lasciali appassire, poi unisci le patate dolci cotte. Lascia cuocere insieme per altri 5 minuti affinché i sapori si amalgamino.
6. Condire e servire
   Assaggia e aggiusta di sale e pepe. Servi caldo su un letto di riso basmati e guarnisci con coriandolo fresco.

Suggerimento per servire
Accompagna questo curry con del pane naan caldo o del semplice riso per un pasto vegetariano completo e delizioso. Ricco di sapore ma leggero al palato — è il piatto perfetto per dare colore e calore alla tua tavola questo mese.