Der aus Peru stammende Küchenchef Arturo Castro Salazar leitet das Haliconia im JW Marriott Goa, das erste peruanische Nikkei-Restaurant des Bundesstaates. Die Nikkei-Küche verbindet japanische Techniken mit peruanischen Zutaten und kreiert so eine einzigartige kulinarische Fusion. Salazars Karriere begann in Peru, wo er in Lima bei einem japanischen Koch lernte und seine Fähigkeiten verfeinerte, bevor er international in Kenia, Korea und Guinea arbeitete. In Goa hat er traditionelle, proteinreiche Nikkei-Gerichte an vegetarische Vorlieben angepasst und ein innovatives Menü entwickelt, ohne dabei Kompromisse beim Geschmack einzugehen.
Goa bekommt ein peruanisches Nikkei-Restaurant
