Es gibt kaum etwas so wohltuend wie eine Schüssel warmes Curry, das Komfort und Nährwert perfekt vereint. Dieses Süßkartoffel-Curry mit Spinat und Kichererbsen ist ein wunderbares Beispiel dafür – farbenfroh, gesund und einfach köstlich. Die natürliche Süße der zarten Süßkartoffeln harmoniert wunderbar mit den erdigen Kichererbsen, den duftenden Gewürzen und den frischen Spinatblättern. Ein Gericht voller Farbe, Geschmack und Nährstoffe – eine sanfte Umarmung in einer Schüssel, ideal für gemütliche Abende oder bewusste, fleischfreie Mahlzeiten.
Zutaten
• 2 große Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
• 1 Dose (425 g) Kichererbsen, abgetropft und abgespült
• 1 große Handvoll frischer Spinat, gewaschen und grob gehackt
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 2 Esslöffel Currypulver
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• ½ Teelöffel gemahlener Zimt
• 1 Dose (400 g) gewürfelte Tomaten
• ½ Tasse Wasser oder Gemüsebrühe
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
• Gekochter Basmati-Reis, zum Servieren
Zubereitung
- Süßkartoffeln kochen
Die Süßkartoffeln dämpfen oder kochen, bis sie weich sind – etwa 10–12 Minuten. Beiseitestellen. - Basis anbraten
In einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und etwa 3–4 Minuten anschwitzen, bis sie weich und glasig ist. - Gewürze hinzufügen
Currypulver, Kreuzkümmel und Zimt einrühren. Die Gewürze etwa 30 Sekunden rösten, bis sie duften. - Das Curry zubereiten
Die gewürfelten Tomaten (mit Saft) und die Kichererbsen hinzufügen. Wasser oder Brühe eingießen und gut umrühren. Leicht köcheln lassen. - Spinat und Süßkartoffeln hinzufügen
Den Spinat einrühren, bis er zusammenfällt, dann die gekochten Süßkartoffeln hinzufügen. Alles zusammen weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. - Abschmecken und servieren
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß über lockerem Basmati-Reis servieren und mit frischem Koriander garnieren.
Serviervorschlag
Dieses Curry passt wunderbar zu warmem Naan-Brot oder einfachem Reis und ist ein sättigendes vegetarisches Gericht. Es ist aromatisch, aber leicht – das perfekte Gericht, um diesen Monat Farbe und Wärme auf Ihren Tisch zu bringen.
