Il y a quelque chose de profondément réconfortant dans un bol de curry chaud qui allie douceur, chaleur et équilibre nutritif. Ce curry de patate douce aux épinards et pois chiches en est l’exemple parfait — coloré, sain et plein de saveurs. La douceur naturelle des patates douces tendres se marie à merveille avec les pois chiches terreux, les épices parfumées et les feuilles d’épinards fraîches. C’est un plat qui rassemble couleur, goût et bien-être — une étreinte douce dans un bol, idéale pour les soirées cocooning ou les repas végétariens conscients.
Ingrédients
• 2 grandes patates douces, pelées et coupées en dés
• 1 boîte (425 g) de pois chiches, égouttés et rincés
• 1 grosse poignée d’épinards frais, lavés et grossièrement hachés
• 1 oignon moyen, finement haché
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• 2 cuillères à soupe de poudre de curry
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• ½ cuillère à café de cannelle moulue
• 1 boîte (400 g) de tomates en dés
• ½ tasse d’eau ou de bouillon de légumes
• Sel et poivre noir, au goût
• Coriandre fraîche hachée (pour la garniture)
• Riz basmati cuit, pour accompagner
Préparation
- Cuire les patates douces
Faites cuire les patates douces à la vapeur ou à l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 10 à 12 minutes. Réservez. - Faire revenir la base
Dans une grande poêle, chauffez l’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide, environ 3 à 4 minutes. - Ajouter les épices
Incorporez la poudre de curry, le cumin et la cannelle. Laissez les épices griller pendant 30 secondes, jusqu’à ce qu’elles dégagent leur arôme. - Créer le curry
Ajoutez les tomates en dés (avec leur jus) et les pois chiches. Versez l’eau ou le bouillon, puis mélangez bien. Laissez mijoter doucement. - Ajouter les épinards et les patates douces
Incorporez les épinards jusqu’à ce qu’ils ramollissent, puis ajoutez les patates douces cuites. Laissez mijoter le tout encore 5 minutes pour bien mélanger les saveurs. - Assaisonner et servir
Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Servez chaud sur du riz basmati moelleux et garnissez de coriandre fraîche.
Suggestion de service
Accompagnez ce curry d’un pain naan chaud ou de riz simple pour un repas végétarien savoureux et équilibré. Riche en saveurs mais léger en bouche — c’est le plat parfait pour égayer votre table ce mois-ci.
