Un lusso che unisce tradizione e tropici
Vellutato, aromatico e irresistibilmente fresco, il Syllabub di Mango e Cardamomo reinterpreta un classico britannico secolare con un tocco esotico. La dolcezza intensa del mango maturo incontra il calore profumato del cardamomo, arricchito da una leggera nota di lime e brandy. Il risultato è un dessert elegante, al tempo stesso goloso e rinfrescante — perfetto per stupire gli ospiti a una soirée estiva o per dare un tocco di raffinatezza a una cena intima.
⏱ Tempo di preparazione: 25 minuti
Ingredienti
- 4 grandi manghi maturi, sbucciati e privati del nocciolo — 2 frullati in purea, 2 finemente tritati
- 10 baccelli di cardamomo verde, semi estratti
- Scorza finemente grattugiata e succo di 2 lime
- 85 g di zucchero a velo
- 4 cucchiai di brandy
- 568 ml di panna fresca da montare
- 4 gusci di meringa, leggermente sbriciolati
- Rametti di menta, per decorare
Preparazione
- Preparare la base di mango
Frullare la polpa di due manghi fino a ottenere una purea liscia. Incorporare la maggior parte del mango tritato ricavato dagli altri due frutti, riservandone una piccola parte per la decorazione. Distribuire la miscela in 8 eleganti bicchieri da dessert. - Aromatizzare la panna
Macinare finemente i semi di cardamomo fino a ottenere una polvere profumata. In una ciotola capiente, unire con la scorza e il succo di lime, lo zucchero a velo e il brandy. Aggiungere la panna e montare fino a ottenere picchi morbidi. Incorporare delicatamente le meringhe sbriciolate, mantenendo la leggerezza della crema. - Assemblare con eleganza
Versare generosamente la crema sopra la base di mango. Cospargere con il mango tritato rimanente per dare colore e freschezza. Riporre in frigorifero per un massimo di un’ora prima di servire. Poco prima di portare in tavola, decorare ogni bicchiere con un rametto di menta fresca.
Stile di servizio e popolarità
Questo Syllabub di Mango e Cardamomo si è conquistato un posto di rilievo nella cucina fusion moderna — unendo perfettamente la raffinata tradizione dolciaria britannica con i sapori vivaci e solari dei tropici. Apprezzato per la sua presentazione scenografica e l’affascinante contrasto di gusti, è ideale sia per un incontro informale all’aperto che per un evento formale.
