Il Cavolfiore al Burro Vegano è una deliziosa versione vegetale del classico Butter Chicken indiano. Al posto del pollo, questa ricetta presenta teneri cimette di cavolfiore arrostite, rendendola una scelta gustosa e sostanziosa per vegani o per chiunque desideri un piatto senza carne. Il cavolfiore viene cotto in una ricca e cremosa salsa a base di pomodoro, infusa con spezie aromatiche come cumino, coriandolo, garam masala e curcuma, che offrono una profondità di sapore deliziosa.
La cremosità del piatto deriva da alternative senza latticini come il latte di cocco o la crema di anacardi, che forniscono una consistenza vellutata, mentre il burro vegano o l’olio conferiscono il classico gusto burroso. Abbinato perfettamente a riso al vapore o pane naan caldo, questo piatto è un pasto confortante e soddisfacente che cattura l’essenza della cucina indiana tradizionale pur essendo completamente a base vegetale. Il Cavolfiore al Burro Vegano è un’ottima scelta per chi desidera un pasto vegano ricco e saporito.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Ingredienti:
1 grande cavolfiore, tagliato a cimette
2 cucchiai di olio di cocco, sciolto
1 cucchiaio di zenzero fresco tritato
2 spicchi d’aglio, tritati
1 cucchiaino di garam masala (mix di spezie indiano)
1/4 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe
Per la salsa:
1 cucchiaio di olio d’oliva
1/2 tazza di cipolla tritata
1 cucchiaio di zenzero fresco tritato
2 spicchi d’aglio, tritati
2 cucchiaini di garam masala
2 cucchiaini di curry in polvere
1 cucchiaino di pepe di Cayenna, facoltativo
1 lattina (400 g) di pomodori schiacciati
1 lattina (400 ml) di latte di cocco
1/4 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe
1/4 tazza di coriandolo fresco tritato
Opzionale: riso caldo, pane naan e spicchi di lime
Passaggi
Passo 1:
Pre-riscalda il cavolfiore
Passo 2:
In una grande ciotola, unisci i primi 7 ingredienti; mescola per ricoprire uniformemente.
Passo 3:
Trasferisci su una teglia bordata. Cuoci al grill a 10 cm dal calore finché il cavolfiore non sarà dorato e tenero, circa 12-15 minuti, girando una volta. Nel frattempo, in una grande padella, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio-alto.
Passo 4:
Aggiungi la cipolla; cuoci e mescola fino a che sarà tenera, 4-5 minuti. Aggiungi zenzero, aglio, garam masala, curry in polvere e, se desideri, pepe di Cayenna; cuoci per 1 minuto in più.
Mescola i pomodori, il latte di cocco, il sale e il pepe. Porta a ebollizione; riduci il fuoco. Lascia sobbollire, senza coperchio, fino a quando la salsa si addensa, 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi il cavolfiore e cospargi con coriandolo. Se desideri, servi con riso, naan e spicchi di lime.
