Lo chef Arturo Castro Salazar, originario del Perù, è a capo dell’Haliconia presso il JW Marriott Goa, il primo ristorante di cucina Nikkei peruviana dello stato. La cucina Nikkei fonde tecniche giapponesi con ingredienti peruviani, creando una fusione culinaria unica. Il percorso di Salazar è iniziato in Perù, dove si è formato con uno chef giapponese a Lima, affinando le sue competenze prima di lavorare a livello internazionale in Kenya, Corea e Guinea. A Goa, ha adattato i piatti Nikkei, tradizionalmente ricchi di proteine, per soddisfare le preferenze vegetariane, sviluppando un menu innovativo senza compromettere il sapore.
Goa apre un ristorante peruviano Nikkei
