O kulfi de manga é uma sobremesa congelada indiana muito apreciada, que une tradição e sabor tropical de forma encantadora. Sua origem remonta ao século XVI, durante o Império Mughal, quando as cozinhas reais de Delhi preparavam o kulfi cozinhando leite com pistache e açafrão, depois congelando com uma mistura de sal e gelo. A palavra “kulfi” vem do persa “qulfi”, que significa “copo coberto”, refletindo a fusão cultural da época. Com o tempo, surgiram variações regionais, e a manga — a fruta de verão mais querida da Índia — tornou-se um ingrediente favorito. Cremoso, denso e cheio de sabor, o kulfi de manga é mais do que uma sobremesa: é uma celebração nostálgica da herança indiana e da alegria sazonal, saboreada em festas, reuniões familiares e barracas de rua por todo o país.
Receita de Kulfi de Manga
Ingredientes
- 1 lata (400g) de leite condensado adoçado
- ½ xícara de polpa de manga (Alphonso fresca ou enlatada)
- ½ xícara de creme de leite fresco (integral de preferência)
- 10–12 amêndoas, escaldadas e picadas
- 8 formas para kulfi
- Folhas comestíveis de prata (opcional para decorar)
Modo de Preparo
- Preparar a Mistura
- Em uma tigela, misture o leite condensado, a polpa de manga e o creme de leite.
- Bata até a mistura ficar homogênea e cremosa.
- Adicione a maior parte das amêndoas picadas, reservando um pouco para decorar.
- Despejar e Congelar
- Despeje a mistura nas formas de kulfi ou em copinhos.
- Tampe bem e leve ao freezer.
- Deixe congelar por no mínimo 6–8 horas ou de um dia para o outro.
Para Servir
- Retire as formas do freezer e deixe repousar por 1–2 minutos.
- Desenforme cuidadosamente com uma faca.
- Decore com o restante das amêndoas e a prata comestível.
- Sirva imediatamente e aproveite essa iguaria real!
Dica: Adicione uma pitada de cardamomo ou açafrão para um sabor mais tradicional, ou misture pistaches para uma textura mais rica.
