O Shammi Kebab Vegetariano, uma versão sem carne do clássico indiano, é uma verdadeira obra-prima culinária que encanta o paladar com sua rica combinação de sabores e texturas irresistíveis. Este aperitivo delicioso ultrapassou fronteiras culturais e se tornou um prato querido em várias partes do mundo.
Ingredientes do Shammi Kebab Vegetariano:
- PTS (Proteína Texturizada de Soja) em pedaços pequenos: 1 tigela chinesa
- Lentilha de grão-de-bico (Channa Dal): 1 tigela chinesa
- Ervilhas verdes: ½ tigela chinesa
- Queijo cottage / Paneer: ½ tigela chinesa
- Espinafre: 1 maço (aprox. 200 g)
- Pasta de gengibre: 1 colher de chá
- Pasta de alho: 1 colher de chá
- Canela em pau: 2 pedaços
- Folha de louro: 2 folhas
- Cravos-da-índia: 4 unidades
- Cardamomo preto: 4 unidades
- Pimenta vermelha seca inteira: 2 unidades
- Sal: 1 colher de chá ou a gosto
- Coentro em pó: 1 colher de chá
- Cominho em pó: 1 colher de chá
- Garam masala: ½ colher de chá
- Pimenta vermelha em pó: ¼ colher de chá
- Curry em pó / Masala (tipo Kitchen King): 1 colher de chá
- Amido de milho (maisena): 2 colheres de chá
- Suco de limão: 1 colher de chá
- Cebola roxa bem picada: 1 unidade média
- Coentro fresco picado: ½ tigela chinesa
- Água: 2 tigelas chinesas
- Óleo vegetal para fritura
Modo de preparo dos Shammi Kebabs Vegetarianos:
- Deixe a lentilha de grão-de-bico de molho em 2 tigelas chinesas de água por 30 minutos.
- Cozinhe até que fique levemente macia.
- Adicione a proteína de soja, espinafre, ervilhas, pasta de gengibre, pasta de alho, canela, folhas de louro, cravos, pimentas secas e cardamomos. Cozinhe até secar bem.
- Retire a canela, folhas de louro, cravos, pimentas e cardamomos.
- Amasse ou bata no liquidificador até formar uma pasta homogênea (consistência de massa).
- Misture o paneer amassado, cominho em pó, coentro em pó, pimenta em pó, curry, garam masala, maisena, suco de limão, sal, cebola picada e coentro. Misture bem.
- Modele bolinhas de aproximadamente 2,5 cm, achate levemente e frite em óleo bem quente.
Para Servir:
Depois de fritos, coloque os kebabs sobre papel toalha para remover o excesso de óleo.
Frite os kebabs restantes da mesma forma, adicionando mais óleo se necessário.
Sirva quente ou morno para melhor sabor. Ao servir, decore os Shammi Kebabs com 1 colher de sopa de hortelã picada ou coentro fresco picado.
